Rouge ou Blanc, le Pineau des Charentes est composé exclusivement de jus de raisin frais et de cognac. Le goût à la fois sucré et frais convient tout au long du repas. Frappé à l'apéritif ou légèrement rafraichi pour accompagner les huîtres, le foie gras et les associations "sucrées-salées"
L'appellation "Grande Champagne" désigne les cognacs produits dans l'aire d'appellation Grande Champagne.
Situation de notre vignoble: coteaux argilo-calcaires de type crétacé, exposés au sud.
Cépages: Ugni-blanc et Colombard pour le pineau blanc. Merlot et Cabernet pour le pineau rouge.
Culture: Taille courte et apports minéraux limités. Pas d'anti-botrytis ni de conservateur. Filtration douce. Sélection de vendanges (saine et pleine maturité). Respect du caractère naturellement fruité caractéristique du produit.
Consommation: De l'apéritif au dessert, le Pineau des Charentes peut être servi tout au cours du repas. Il se prête aux accords sucrés salés de la cuisine occidentale (moules, jambon-melon ...) autant qu'aux harmonies aigres douces de la cuisine asiatique (nems, sauté de crevettes, canard laqué, ...).
Les grands chefs l'utilisent sans complexes. Essayez-le avec les cailles au raisin, les fricassés de Saint Jacques ou les omelettes norvégiennes.
Le Pineau blanc et le foie gras permettent de savoureuses alliances.
Le Pineau Blanc: Vieilles vignes, vendanges manuelles. Goût frais et léger. Il possède des aptitudes au vieillissement et peut être conservé 10 à 15 ans.
Utilisation: en apéritif ou en dessert. Il peut être accompagné de différente cuisine: moules, huîtres, foie gras, nems et carnard laqué.
Le Pineau Rouge: Une robe rubis vif. Des aromes de fruits rouges (framboise, cassis, groseille). Son caractère très fruité est dû à la présence majoritaire de Merlot.
Utilisation: en apéritif ou en dessert. Salades de fruits (fraises, framboises, melons). Tartes aux fruits.